Gyors csicseriborsó-paprikás

Hozzávalók (2 személyre):

2 doboz konzerv csicseriborsó lecsöpögtetve
1 hagyma, felaprítva
4 fokhagymagerezd, megpucolva, felaprítva
2 tk. pirospaprika
2 kk. őrölt római kömény
2 dl húsleves
só, bors
4 ek. olívaolaj
opcionális: kisütött kolbászkarikák

Az olívaolajon közepes lángon üvegesre pároljuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Az edényt félrehúzzuk a tűzhelyről, a hagymát megszórjuk a pirospaprikával. Elkeverjük, felöntjük a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt kb. 10 percig főzzük, hogy a hagyma teljesen megpuhuljon. A csicseriborsót lecsepegtetjük és a hagymás szafthoz keverjük, épp csak néhány percig összefőzzük. Amikor kész, meghintjük őrölt római köménnyel. Ha nem vegetáriánusoknak (vagy fogyókúrázóknak) készül, egy serpenyőben ropogósra kisütünk hozzá néhány szelet hajszálvékonyra vágott paprikás kolbászt.

Forrás:

http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2007/03/tz-rv-csicseribors-mellett.html

Falafel

·       0,5 kg csicseriborsó

·       fél fej fokhagyma

·       1 csokor petrezselyem

·       2 ek római kömény

·       1 ek fűszerkeverék (örölt koriander, pirospaprika, bors, majoranna, szegfűszeg )

·       fél ek só

·       fél ek szódabikarbóna

·       chilipaprika (én őröltet használtam)

·       fél fej vöröshagyma

1.    A borsót megmossuk, és 12 órán keresztül áztatjuk.

2.    A hagymákat, a petrezselymet, a paprikát és a borsót késes aprítóval összeaprítjuk. (Ha jó darálónk van, akkor ledaráljuk. Én még utána botmixerrel pépesre mixeltem.)

3.    Összekeverjük a fűszerek felével. Egy nagy tálba tesszük, szépen szétsimítjuk, és rászórjuk a fűszerek másik felét.Legalább három órát állni hagyjuk. (Nekem egy éjszaka állt a hűtőben). Ez nagyon fontos, mert ekkor áll szépen össze, és nem esik szét sütés közben.

4.    Ha eleget állt, összekeverjük az egészet, és belekeverjük a szódabikarbónát is.

5.    Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és forró olajban, de lassú tűzön sütjük. Ha nem elég meleg az olaj, nem sikerül.

Forrás:

http://www.nosalty.hu/recept/falafel-eredeti-arab

Fűszeres sült csicseriborsó

·         fél csésze száraz csicseriborsó vagy 1 konzerv / fő

Ízesítéshez tetszés szerint szinte bármi használható, úgymint:

·         só

·         bors

·         olaj (sima vagy fűszerolaj, szezámolaj)

·         füstölt pirospaprika vagy chili

·         fokhagymapor vagy fokhagymás só

·         curry

·         paradicsomlé

·         barna cukor

·         rozmaring

·         bazsalikom

·         oregánó

·         kínai ötfűszer-keverék

·         őrölt mustármag

·         provence-i fűszerkeverék

·         fahéj

·         szerecsendió

·         őrölt gyömbér

·         méz

·         agávészirup

·         juharszirup

·         stb.

1.        Előmelegítjük a sütőt.

2.        Amennyiben száraz csicseriborsót használunk, előző nap beáztatjuk bő vízbe, és másnap 2 tenyerünk között sodorgatva ledörzsöljük a héjukat, leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük.

3.        Ha konzervet vásároltunk, leöntjük a levét, átöblítjük vízzel, és alaposan lecsepegtetjük.

4.        Sütőtepsi aljára rendezzük egy rétegben, a fölösleges vizet papírtörlővel leitatjuk.

5.        A borsóra öntjük az olajat (csak néhány evőkanálnyi a borsó mennyiségétől függően!), a fűszereket és a sót, és jól összeforgatjuk úgy, hogy a fűszeres köntös mindenhol egyenletesen fedje a szemeket.

6.        Ha édes változatra fájna a fogunk, akkor mézben, agávé vagy juharszirupban forgatjuk meg a borsókat sütés előtt.

7.        30-40 percig sütjük, vagy addig, ameddig szép aranybarnára pirulnak.

8.        Sütés közben minden 10 percben forgassuk át a szemeket, hogy minden oldaluk szép piros és ropogós legyen.

9.        Mielőtt nekiesnénk a ropogtatásnak, hagyjuk teljesen kihűlni.

10.    Légmentesen záródó edényben egy hétig eltartható.

Forrás:

http://www.nosalty.hu/recept/fuszeres-sult-csicseriborso

Marokkói bab

·         40 dkg vörös kidney bab (konzerv)

·         40 dkg fehérbab (konzerv)

·         40 dkg csicseriborsó (konzerv)

·         40 dkg darabolt paradicsom (konzerv)

·         6 dkg fenyőmag

·         6 dkg mazsola

·         2,5 dl zöldség alaplé

·         3 ek extraszűz olívaolaj

·         2 fej hagyma

·         1 ek finomra reszelt gyömbér

·         1 tk őrölt fahéj

·         1 tk köménymag

·         1/2 tk kurkuma

·         1/4 tk cayenne bors

·         só

·         friss bazsalikom levél

1. A gyömbért, a fahéjat, a köménymagot és a kurkumát megpirítjuk az olajon.

2. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, melyet puhára párolunk, ha szükséges, adunk hozzá még egy kis olajat.

3. Ezekután belekeverjük a kétféle babot, a csicseriborsót, a paradicsom konzervet, és felöntjük az alaplével.

4. Kb. 10-15 percig rotyogtatjuk a babot, ízesítjük sóval és cayenne borssal (aki szereti a kicsit csípőset), közben a fenyőmagot szárazon megpirítjuk, és a mazsolával együtt az ételbe keverjük.

5. Mikor kész, friss aprított bazsalikommal szórjuk meg a tetejét, és tálaljuk.

Forrás:

http://www.nosalty.hu/recept/marokkoi-bab

Pupusas

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 50 ml olaj, 120 ml víz,

Töltelék:

2 evőkanál tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál sonka apróra vágva, 1 evőkanál kockázott bacon amit kicsit lepirítottam, 1 paprika nagyon apróra vágva, pár szelet póréhagyma szintén picire vágva, 2 gerezd fokhagyma, csipet só

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálban jól összegyúrjuk. Hagyjuk picit pihenni, pont elég neki annyi pihenő míg a tölteléket elkészítjük.

A sonkát, paprikát, póréhagymát apróra daraboljuk, a bacon szalonnát egy kicsit megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. Egy tálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a többi hozzávalót sózzuk ha kell és jól összekeverjük.

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, kicsit kinyújtjuk, teszünk bele 1 púpos evőkanálnyit a töltelékből, majd a széleit összecsípjük, kicsit lapítjuk és egy teflon serpenyőben (olaj nem kell hozzá) pár perc alatt megsütjük előbb az egyik majd a másik oldalát is, ez kb 3-4 perc.

Forrás:

http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/pupusas/