Finom túrós-rácsos

· 40 dkg vajas tészta

· 25 dkg tehéntúró

· 1 db tojássárgája

· 1 ek citrom aroma

· 1 tasak bourbon vaníliás cukor

· pici só

· 2 ek nádcukor

· 3 dkg lapkamandula

· 1 db tojássárgája a kenéshez

1. Egy nagy fánkszaggatóra és egy sütőpapírral bélelt tepsire lesz szükségünk, és ha van, egy rácsozó rolóra.

2.   A vajas tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, és kiszaggatunk 12 db kört belőle. A maradékból akkora tésztát nyújtunk, hogy rácsozóval kikerüljön belőle a tészták fedésére. (Éppen elég lett.)

3.  A túrót a cukorral, tojássárgával, ízesítőkkel jól kikeverjük, és elosztjuk a korongokon egyformán, majd villával ellapítjuk őket. A tészta széleit előtte még kenjük meg ecsettel vékonyan tojássárgájával, hogy a tészta tapadjon.

4.   A rácsokat elvagdaljuk, és ráhelyezzük a tésztákra. Megkenjük egyenként őket, és mandulával, nádcukorral megszórjuk.

5.  200 fokra előmelegített sütőben, 190 fokon, légkeverékessel 15 perc alatt szép világossárgára sütjük, és tálaljuk. (12 db lesz belőle.)

Forrás:

http://www.nosalty.hu/recept/finom-turos-racsos-zsuzsamama-konyhajabol

Gyors csicseriborsó-paprikás

Hozzávalók (2 személyre):

2 doboz konzerv csicseriborsó lecsöpögtetve
1 hagyma, felaprítva
4 fokhagymagerezd, megpucolva, felaprítva
2 tk. pirospaprika
2 kk. őrölt római kömény
2 dl húsleves
só, bors
4 ek. olívaolaj
opcionális: kisütött kolbászkarikák

Az olívaolajon közepes lángon üvegesre pároljuk a felaprított vöröshagymát és fokhagymát. Az edényt félrehúzzuk a tűzhelyről, a hagymát megszórjuk a pirospaprikával. Elkeverjük, felöntjük a húslevessel. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt kb. 10 percig főzzük, hogy a hagyma teljesen megpuhuljon. A csicseriborsót lecsepegtetjük és a hagymás szafthoz keverjük, épp csak néhány percig összefőzzük. Amikor kész, meghintjük őrölt római köménnyel. Ha nem vegetáriánusoknak (vagy fogyókúrázóknak) készül, egy serpenyőben ropogósra kisütünk hozzá néhány szelet hajszálvékonyra vágott paprikás kolbászt.

Forrás:

http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2007/03/tz-rv-csicseribors-mellett.html

Falafel

·       0,5 kg csicseriborsó

·       fél fej fokhagyma

·       1 csokor petrezselyem

·       2 ek római kömény

·       1 ek fűszerkeverék (örölt koriander, pirospaprika, bors, majoranna, szegfűszeg )

·       fél ek só

·       fél ek szódabikarbóna

·       chilipaprika (én őröltet használtam)

·       fél fej vöröshagyma

1.    A borsót megmossuk, és 12 órán keresztül áztatjuk.

2.    A hagymákat, a petrezselymet, a paprikát és a borsót késes aprítóval összeaprítjuk. (Ha jó darálónk van, akkor ledaráljuk. Én még utána botmixerrel pépesre mixeltem.)

3.    Összekeverjük a fűszerek felével. Egy nagy tálba tesszük, szépen szétsimítjuk, és rászórjuk a fűszerek másik felét.Legalább három órát állni hagyjuk. (Nekem egy éjszaka állt a hűtőben). Ez nagyon fontos, mert ekkor áll szépen össze, és nem esik szét sütés közben.

4.    Ha eleget állt, összekeverjük az egészet, és belekeverjük a szódabikarbónát is.

5.    Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és forró olajban, de lassú tűzön sütjük. Ha nem elég meleg az olaj, nem sikerül.

Forrás:

http://www.nosalty.hu/recept/falafel-eredeti-arab

Fűszeres sült csicseriborsó

·         fél csésze száraz csicseriborsó vagy 1 konzerv / fő

Ízesítéshez tetszés szerint szinte bármi használható, úgymint:

·         só

·         bors

·         olaj (sima vagy fűszerolaj, szezámolaj)

·         füstölt pirospaprika vagy chili

·         fokhagymapor vagy fokhagymás só

·         curry

·         paradicsomlé

·         barna cukor

·         rozmaring

·         bazsalikom

·         oregánó

·         kínai ötfűszer-keverék

·         őrölt mustármag

·         provence-i fűszerkeverék

·         fahéj

·         szerecsendió

·         őrölt gyömbér

·         méz

·         agávészirup

·         juharszirup

·         stb.

1.        Előmelegítjük a sütőt.

2.        Amennyiben száraz csicseriborsót használunk, előző nap beáztatjuk bő vízbe, és másnap 2 tenyerünk között sodorgatva ledörzsöljük a héjukat, leöblítjük, alaposan lecsepegtetjük.

3.        Ha konzervet vásároltunk, leöntjük a levét, átöblítjük vízzel, és alaposan lecsepegtetjük.

4.        Sütőtepsi aljára rendezzük egy rétegben, a fölösleges vizet papírtörlővel leitatjuk.

5.        A borsóra öntjük az olajat (csak néhány evőkanálnyi a borsó mennyiségétől függően!), a fűszereket és a sót, és jól összeforgatjuk úgy, hogy a fűszeres köntös mindenhol egyenletesen fedje a szemeket.

6.        Ha édes változatra fájna a fogunk, akkor mézben, agávé vagy juharszirupban forgatjuk meg a borsókat sütés előtt.

7.        30-40 percig sütjük, vagy addig, ameddig szép aranybarnára pirulnak.

8.        Sütés közben minden 10 percben forgassuk át a szemeket, hogy minden oldaluk szép piros és ropogós legyen.

9.        Mielőtt nekiesnénk a ropogtatásnak, hagyjuk teljesen kihűlni.

10.    Légmentesen záródó edényben egy hétig eltartható.

Forrás:

http://www.nosalty.hu/recept/fuszeres-sult-csicseriborso

Marokkói bab

·         40 dkg vörös kidney bab (konzerv)

·         40 dkg fehérbab (konzerv)

·         40 dkg csicseriborsó (konzerv)

·         40 dkg darabolt paradicsom (konzerv)

·         6 dkg fenyőmag

·         6 dkg mazsola

·         2,5 dl zöldség alaplé

·         3 ek extraszűz olívaolaj

·         2 fej hagyma

·         1 ek finomra reszelt gyömbér

·         1 tk őrölt fahéj

·         1 tk köménymag

·         1/2 tk kurkuma

·         1/4 tk cayenne bors

·         só

·         friss bazsalikom levél

1. A gyömbért, a fahéjat, a köménymagot és a kurkumát megpirítjuk az olajon.

2. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, melyet puhára párolunk, ha szükséges, adunk hozzá még egy kis olajat.

3. Ezekután belekeverjük a kétféle babot, a csicseriborsót, a paradicsom konzervet, és felöntjük az alaplével.

4. Kb. 10-15 percig rotyogtatjuk a babot, ízesítjük sóval és cayenne borssal (aki szereti a kicsit csípőset), közben a fenyőmagot szárazon megpirítjuk, és a mazsolával együtt az ételbe keverjük.

5. Mikor kész, friss aprított bazsalikommal szórjuk meg a tetejét, és tálaljuk.

Forrás:

http://www.nosalty.hu/recept/marokkoi-bab

Pupusas

Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 50 ml olaj, 120 ml víz,

Töltelék:

2 evőkanál tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál sonka apróra vágva, 1 evőkanál kockázott bacon amit kicsit lepirítottam, 1 paprika nagyon apróra vágva, pár szelet póréhagyma szintén picire vágva, 2 gerezd fokhagyma, csipet só

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy tálban jól összegyúrjuk. Hagyjuk picit pihenni, pont elég neki annyi pihenő míg a tölteléket elkészítjük.

A sonkát, paprikát, póréhagymát apróra daraboljuk, a bacon szalonnát egy kicsit megpirítjuk. A sajtot lereszeljük. Egy tálba tesszük a tejfölt, hozzáadjuk a többi hozzávalót sózzuk ha kell és jól összekeverjük.

A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, kicsit kinyújtjuk, teszünk bele 1 púpos evőkanálnyit a töltelékből, majd a széleit összecsípjük, kicsit lapítjuk és egy teflon serpenyőben (olaj nem kell hozzá) pár perc alatt megsütjük előbb az egyik majd a másik oldalát is, ez kb 3-4 perc.

Forrás:

http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/pupusas/

Nutellás párnák

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (500g-os), fél üveg nutella, 1 tojás fehérje

Elkészítés:

Kinyújtjuk a kiolvasztott tésztát, felvágjuk 10 egyenlő csíkra, majd megkenjük a csíkok közepét nutellával. A széleit megkenjük tojás fehérjével, félbe hajtjuk őket, és villával lezárjuk a csíkokat. Egy fogpiszkálóval az egyik oldalát kicsit megszurkáljuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 180 fokon 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Calzona, töltött pizza

Hozzávalók:

Tészta:

45 dkg liszt, 1/2 kocka élesztő, 5 ek olaj, 1 púpozott mokkáskanál só. 

Töltelék :

(szabadon variálható) Ebben itt 1 doboz kukorica, 30 dkg gépsonka, 20 dkg trappista, 1 nagy tejföl amibe 3 gerezd fokhagyma lett belenyomva. pár csepp olíva olaj
kenéshez:

1 db tojás

Elkészítés:
Az élesztőt 1 dl langyos vízbe morzsoljuk, és 1 ek lisztet beleszórva fölfuttatjuk. Utána a többi liszttel a fele olajjal és kb 2 dl vízzel megsózva összegyúrjuk.
Akkor jó, ha közepes keménységű tésztát kapunk, amit még 5-6 percig dagasztunk, addig míg az edény falától elválik. Ezalatt a maradék olajat is beledolgozzuk. Cipóvá formáljuk, a tetejét megkenjük olajjal, letakarjuk, kb 40 perc alatt a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 10 egyenlő részre osztjuk. Egyenként kb 18 cm átmérőjű köröket nyújtunk belőle, megkenjük a fokhagymás tejföllel, rátesszük az apróra vágott sonkát, kukoricát, reszelt sajtot, meglocsoljuk pár csepp olíva olajjal. Majd félbe hajtjuk, jól lezárjuk a végét és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket. 1 tojást villával felverünk majd megkenjük vele a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Forrás:

http://amiakonyhambolkikerul-hu.webnode.hu/news/calzone-toltott-pizza