Penészke

Hozzávalók 4 főre

Tésztához:

• 6 tojás fehérje
• 20 dkg cukor
• 10 dkg mák (darálatlan!!)
• 8 dkg kókuszreszelék
• 3 ek liszt
• 1/2 cs sütőpor

Krémhez:

• 6 tojás fehérje
• 7 ek. cukor
• 1,5 cs vaníliás pudingpor (főzős)
• 6 dl tej
• 3 cs vaníliás cukor
• 25 dkg vaj

Tetejére:

• 1 ek neszkávépor
• háztartási keksz
• kókuszreszelék

1. A tésztához a tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verjük.
2. Amikor már majdnem kész hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük.
3. A száraz anyagokat egy tálban összekavarjuk, majd a habhoz adjuk és jól összedolgozzuk.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe 180 fokon 15 perc alatt megsütjük.
5. A krémhez a tojássárgágat a kétféle cukorra kikavarjuk.
6. Hozzáadjuk a pudingport, és a tejjel csomómentesre kavarjuk.
7. Lassú tűzön főzzük, míg besűrűsödik.
8. Állandó kevergetés mellett kihűtjük.
9. A vajat kikavarjuk, majd a kihűlt krémet hozzáadjuk, és jól összedolgozzuk.
10. Most jön az összeállítás.
11. A krém 3/4 részét a tésztára kenjük.
12. Szögletes háztartási keksszel kirakjuk.
13. A krém 1/4 részét jól összekavarjuk 1 kanál neszkávéporral.
14. Rákenjük a kekszre.
15. Tetejét kókuszreszelékkel szórjuk.
16. Pár órára, de jobb, ha 1 éjszakára hűvös helyre tesszük.

sütési hőfok: 180 °C
tepsi mérete: 30x22 cm

Forrás:
http://nosalty.hu/peneszke_recept_33388