Sacher torta

Hozzávalók 4 főre

• 17 dkg étcsokoládé , ebből 5 dkg a tortába, 12 dkg a mázhoz
• 17 dkg vaj, ebből 13 dkg a tortába, 4 dkg a mázhoz
• 10 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 10 dkg liszt
• 1,5 dkg cukrozatlan kakaó
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 1/2 kávéskanál sütőpor
• csipet só
• baracklekvár (házi)

1. Gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a tortaformát.
2. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéhez adjunk csipet sót és verjük kemény habbá.
3. A tojások sárgáját a cukorral verjük habosra, keverjük hozzá a 13 dkg olvadt vajat, a kakaót, 5 dkg reszelt csokoládét.
4. A felvert habot adjuk a kakaós masszához, majd keverjük hozzá a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát.
5. Öntsük a masszát az előkészített formába és egyenletesen oszlassuk el.
6. Az 1. pontban írt hőfokon süssük meg a tortát 30-35 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is megsült-e).
7. Formából kivéve, hideg sütőrácson hűtsük ki a tortát.
8. Vízszintesen vágjuk ketté a tortát és mindkét vágott felületet kenjük meg baracklekvárral, majd fordítsuk össze a két lekváros felületet.
9. Vékonyan kenjük meg a tortat tetejét és oldalát is lekvárral és várjunk pár percet, amíg kissé beszívódik.
10. Vízgőz fölött olvasszuk meg a maradék 12 dkg csokoládét, adjunk hozzá a 4 dkg vajat és egy evőkanál (tisztított) vizet, majd alaposan keverjük össze, amíg folyós.
11. Csurgassuk a torta közepére a folyékony csokoládét, majd a perem felé egyenletesen oszlassuk el és a lefolyó mennyiségből vonjuk be az oldal részét.

sütési hőfok: 180 °C
tepsi mérete: 18 cm